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長さ9cmの魅力。白石一温麺活用【無水調理のあんかけ焼き温麺】by とかっぷさん
2021.11.11
今回ははたけなかアンバサダーとかっぷさん作無水調理のあんかけ焼き温麺をご紹介。
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今回は中華餡を無水で作ってみました。
水分は野菜と椎茸の戻し汁・調味料だけですが、しっかりとした餡が出来上がっています。
野菜・肉・魚介の旨味が凝縮された濃厚な餡とパリパリに焼いた温麺の相性ばっちりです。
これをご飯にかけて丼にしたり、麺を入れて食べても美味いと思います。
●中華餡
【材料】
キャベツ(冷凍・カット済) 1/4玉
玉ねぎ(冷凍・カット済) 1個
干し椎茸 6個
しめじ・舞茸(冷凍・カット済) 各1/2個
豚こま肉 100g
海老(冷凍) 6尾
帆立(冷凍) 6個
生姜(みじん切り) 1かけ
ニンニク(みじん切り) 1かけ
椎茸の戻し汁 100㏄
酒 50㏄
醤油 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
黒胡椒 適量
ごま油 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
【手順】
(1)干し椎茸を水につけて戻します。
(2)無水鍋にごま油とニンニク・生姜を入れて弱火にかけます。
(3)香りがたってきたら、野菜・キノコ類を入れ、その上に豚肉・魚介をのせます。
(4)調味料を回しかけたら蓋をして、弱火のまま30分~1時間煮込みます。
(5)煮上がったら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみが丁度いい感じになれば完成です。
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ご紹介ありがとうございました!
他にも美味しい写真がいっぱい
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